Dunkle Schokolade bildet die Grundlage der meisten Schokoladengebäcke. Unsere Zartbitterschokoladenknöpfe und -stücke schmelzen gleichmäßig und eignen sich für Schokoladenglasur, Ganache, Mousse, Brownies, Kuchen sowie zum Dippen von Pralinen und Gebäck. Dunkle Schokolade eignet sich zum Backen besser und ist weniger süß als Milchschokolade und weiße Schokolade.

Der Kakaoanteil liegt üblicherweise zwischen etwa 54 und 80 Prozent. Ein geringerer Kakaoanteil ergibt eine mildere, süßere Zartbitterschokolade, die sich für Kuchen und Schokoladenglasur eignet, während Schokolade mit 70 Prozent oder mehr einen intensiveren Kakaogeschmack ergibt und sich für Ganache und Mousse eignet. Callebaut Schokolade ist bei uns in verschiedenen Kakaoanteilen erhältlich: von 54 % bis 80 %. Die mit Abstand beliebteste dunkle Schokolade ist Callebaut 811, die für viele zum Synonym für hochwertige dunkle Schokolade geworden ist.

Falls Sie zuckerfreie Zartbitterschokolade benötigen, ist die zuckerfreie Zartbitterschokolade von Callebaut (MALCHOC-D, gesüßt mit Maltit) in 100 g und 1 kg erhältlich. Echte dunkle Schokolade mit Kakaobutter muss eventuell zum Eintauchen und Gießen temperiert werden, für Schokoladenglasuren und Ganache ist das Temperieren jedoch nicht erforderlich. Kombinieren Sie die Schokolade mit Kakaobutter, wenn Sie sie verdünnen möchten. Weitere Produkte finden Sie in unseren Kategorien Milchschokolade, Weiße Schokolade und Kakaopulver!