Welche Lebensmittelfarbe eignet sich wofür? Bei My Perfect Day finden Sie viele verschiedene Arten von Lebensmittelfarben, nicht nur die übliche Karamellfarbe (die wir natürlich auch haben!). Aber welche Lebensmittelfarbe ist für welchen Zweck geeignet? Das klären wir im Folgenden!

Lebensmittelfarbe auf Wasser- oder Ölbasis - das ist das Erste, was Sie beachten sollten!

Die wichtigste Regel überhaupt: Lebensmittelfarbstoffe auf Wasserbasis, wie zum Beispiel klassische Karamellfarbe, passen nicht zu fetthaltigen Produkten wie Schokolade. Es schneidet, und das Ergebnis wird leicht klebrig und körnig, wenn man wasserbasierte Karamellfarbe zu etwas Fettigem wie Schokolade hinzufügt. Dies liegt daran, dass sich Fett und Wasser gegenseitig abstoßen. Für Schokolade, Kakaobutter und fettbasierte Glasuren wird daher immer ein fettlöslicher Lebensmittelfarbstoff verwendet, wie zum Beispiel unsere Schokoladenfarbe, die auf Kakaobutter basiert, oder Colour Mill oder ein anderer ölbasierter Lebensmittelfarbstoff. Allerdings eignen sich wasserlösliche Karamellfarben für Zuckerpaste, Marzipan, Zuckerguss (z. B. Royal Icing) und Teige auf Wasserbasis. Wenn Sie eine Flüssigkeit auf Wasserbasis färben möchten, dann ist es nicht möglich, eine Lebensmittelfarbe auf Ölbasis zu verwenden.

Wie sich Lebensmittelfarbe auf die Konsistenz des gefärbten Produkts auswirkt - das ist der zweite Punkt, den Sie berücksichtigen sollten!

Nach der Regel bezüglich wasser- und fettlöslicher Lebensmittelfarbstoffe ist der zweite wichtige Faktor, wie die Konsistenz des zu färbenden Lebensmittels beeinflusst wird, und oft möchte man, dass der Lebensmittelfarbstoff diese so wenig wie möglich beeinflusst. Wenn man beispielsweise Schokolade für Pralinen färbt, möchte man nicht, dass die Farbe die Eigenschaften der Schokolade beeinflusst - dann entspricht das Endergebnis nicht den Erwartungen. Genauso wenig möchte man, dass Marzipan oder Zuckerpaste durch die hinzugefügte Lebensmittelfarbe klebrig und schwer zu verarbeiten werden. In beiden Fällen ist es wichtig, einen konzentrierten Lebensmittelfarbstoff zu wählen, bei dem bereits eine geringe Menge eine Wirkung erzielt. In anderen Fällen, etwa beim Einfärben eines Teigs, spielt es eine geringere Rolle, ob die Konsistenz beeinträchtigt wird - hier ist es wichtiger, dass sich die Farbe leicht und gleichmäßig in den Teig einrühren lässt.

Wie kann ich auf einfache Weise den gewünschten Farbton erzielen? - Das ist der dritte Punkt, den Sie beachten sollten!

Sobald Sie entschieden haben, welche Art oder welche Arten von Lebensmittelfarben für Sie geeignet sind, ist der letzte zu berücksichtigende Faktor, wie Sie den gewünschten Farbton erzielen können. Falls Colour Mill eine Option ist, ist sie oft hervorragend, da fast 100 verschiedene Farbtöne zur Auswahl stehen. Dicht gefolgt von Pastenfarben, die ebenfalls in einer Vielzahl verschiedener Farbtöne erhältlich sind. Die Farbtöne Schokoladenbraun und Karamell sind in ihrer Farbpalette enger gefasst. Wenn Sie sich für diese entscheiden, müssen Sie möglicherweise selbst verschiedene Farben mischen, um den gewünschten Farbton zu erhalten. Das verleiht dem Ganzen zwar eine besondere Note, eröffnet aber auch noch mehr Möglichkeiten.

Empfohlene Lebensmittelfarbe je nach geplanter Verwendung:

Werden Sie Schokolade, Ganache oder Buttercreme färben?

Für Schokolade empfehlen wir Chocolate Color, eine Lebensmittelfarbe, die entweder in einer kleinen Tube geliefert wird, in der der Farbstoff mit Kakaobutter (die bereits in Ihrer Schokolade enthalten ist) vermischt wird, oder als Pulver, das Sie selbst mit Kakaobutter bis zur gewünschten Konsistenz und Farbe mischen. Ein fettlöslicher Lebensmittelfarbstoff auf Kakaobutterbasis lässt sich nahtlos in Schokolade einrühren und hat dabei nur minimale Auswirkungen auf die Textur und die Eigenschaften der Schokolade. Für Buttercreme, Ganache und amerikanische Buttercreme kann man Schokoladenfarbe verwenden, oft ist es jedoch einfacher, eine ölbasierte Lebensmittelfarbe wie Colour Mill zu verwenden, die sich leichter dosieren und gleichmäßig in den Teig einrühren lässt und gleichzeitig so konzentriert ist, dass sie eine kräftige, reine Farbe ergibt, ohne die Konsistenz der Creme wesentlich zu beeinträchtigen. Karamellfarbe kann nicht verwendet werden, da sie auf Wasserbasis ist.

Werden Sie Zuckerpaste, Marzipan oder Modellierpaste färben?

Für Zuckerpaste empfehlen wir in erster Linie Colour Mill oder eine unserer Pastenfarben. Beide Produkte sind hochkonzentriert und sorgen für eine kräftige Farbe, ohne dass zu viel Flüssigkeit hinzugefügt wird, die die Masse klebrig oder schwer zu verarbeiten machen könnte. Dies ist besonders wichtig beim Modellieren und Detaillieren von Marzipan und Zuckerpaste. Gleichzeitig lassen sie sich aber auch leicht und gleichmäßig verarbeiten. Wir raten von der Verwendung von Karamellfarbe auf Wasserbasis ab, da diese die Konsistenz zu stark beeinträchtigen und die Paste oder das Marzipan klebrig machen kann.

Sollte man Kuchenteig oder Teig einfärben?

Für Kuchenteig und andere Backwaren eignen sich sowohl Colour Mill, Pasta Colour als auch Caramel Colour. Unsere erste Wahl wäre Colour Mill oder Pasta Colour, aber Caramel Colour ist auch keine schlechte Wahl.

Müssen Sie eine ganze Fläche schnell und gleichmäßig beschichten?

Wenn Sie in kurzer Zeit eine ganze Torte, Macarons oder andere große Flächen färben möchten, ist essbare Sprühfarbe die beste Wahl. Es sorgt für eine gleichmäßige Farbabdeckung ohne Pinselstriche, anders als beim Malen oder Auftragen mit dem Pinsel, und lässt sich schnell auftragen.

Wirst du Details, Text oder feine Linien zeichnen?

Für Detailarbeiten empfehlen wir vor allem essbare Stifte, die die für Text, Konturen und feine Details erforderliche Präzision bieten, die weder mit Pinsel noch mit Spray erreicht werden kann. Eine Alternative ist Farbe, die mit einem Pinsel aufgetragen wird und sich für freiere Dekoration eignet. Eine dritte Möglichkeit ist die Mischung von Pulverfarbe mit einigen Tropfen Alkohol (z. B. Wodka), wodurch eine ähnliche Farbe wie bei normaler Farbe erzielt wird, die Farbe aber schneller trocknet.

Wollen Sie Staub-, Schimmer- oder Metallic-Effekte erzeugen?

Pulverfarbe ist die erste Wahl für Staub-, Schimmer- und Metallic-Effekte. Es kann trocken für ein mattes oder glitzerndes Finish verwendet werden. Pulverfarben lassen sich auch mit Alkohol oder Öl vermischen und mit einem Pinsel auftragen (siehe oben!). Es gibt auch Pulverfarben, die mit Kakaobutter zu Schokoladenfarbe vermischt werden können (siehe dazu den Abschnitt über Schokolade weiter oben).

Werdet ihr die Getränke färben?

Für Cocktails, Sekt und andere Getränke wird Drinkglitter verwendet, ein Produkt, das speziell dafür entwickelt wurde, in Flüssigkeiten gemischt zu werden und einen fantastischen Glitzereffekt zu erzeugen. Man kann auch wasserlösliche Lebensmittelfarbe verwenden, um Getränke ohne Glitzer zu färben.

Planen Sie eine Halloween- oder eine Horrorparty?

Für Kuchen, Kekse und Süßigkeiten im Horror-Stil wird essbares Blut verwendet, eine dickflüssige, sirupartige Farbe in der Sprühdose oder Tube, die einen realistischen Bluteffekt erzeugt. Es ist stark saisonabhängig und besonders um Halloween herum gefragt, erzielt aber mit geringem Aufwand eine große Wirkung!

Ganz gleich, für welche Art von Lebensmittelfarbe Sie sich entscheiden, alle unsere Produkte sind für den menschlichen Verzehr zugelassen und absolut unbedenklich. Der Unterschied zwischen den verschiedenen Lebensmittelfarben liegt in der Konsistenz, der Löslichkeit und dem gewünschten Effekt.